栗のはちみつ渋皮煮

2007年10月02日

≪　材料　≫

　○２人分○

☆材料☆
栗　５００ｇ
はちみつ　１００～２００ｇ(お好みで)
砂糖　5０～1００ｇ(お好みで)
塩　少々
重曹　大さじ１杯
水

≪　作り方　≫

栗を一晩水につけてふやかす。(鬼皮が剥きやすくなります。)
渋皮はそのままにして、鬼皮を剥く。
鍋に栗が浸るくらいの水と重曹(大さじ１)を入れる。　　　栗を入れて、火にかけて沸騰させる。　　　煮立ったらさらに１５～２０分ほど茹でる。
火からおろして、流水で冷ましながら、　　　アクや渋皮についた綿状の皮などを取り丁寧に洗い流す。
再び水を替え、栗がひたるくらいにし、ひと煮たちしたら、お湯を捨てる。　　　これを２、３回繰り返す。(ここで渋みをどんどん抜いていきます。)　　　　渋皮を味見して、渋みが抜けたらOKです。
栗をザルに上げる。
鍋に水４００ｍｌと栗を入れ、はちみつ、砂糖、塩を半量程度、　　味を見ながらお好みでいれていきます。　　落し蓋をして残りのはちみつ、砂糖を加え中火で４，５分かける。　　そのまま置いておき、味をしみ込ませる。

■この料理にぴったりのはちみつは・・・・

この料理に合うのは、マイルドな甘さが引き立つ花々の蜜です。

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