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そばの花の蜜!!

2006年10月31日

そばの花?

みなさんあまり馴染みがないと思います。

そばは、皆さんが食べている「お蕎麦」

食べているのは実の部分なのですが、ご紹介する

のはそばの花の蜜です。 お花はこんな花です。

そば.jpg

白いかわいらしい花とは似ても似つかわしくない味と香り!!

そば蜜の最大の特徴は、その色と強い香りにあります。

色は、褐色というよりはほぼ真っ黒です。

味は、黒蜜に似た味で、甘さの中にエグミがあります。

香りは、鼻につく感じがあります。

日本では、正直あまり人気のある蜂蜜とはいえませんが、

ところ変わって、フランスでは高級蜜として人気があります。

なぜか?多分それは、ソバのハチミツには他のミツと比較して

格段に多く含まれている成分があります。

鉄分・カリウムです。ポリフェノールの一種であるルチンも含有

しています。そのあたりが高級蜜である所以でしょう!

日本の主な産地は、北海道で80%がここの産地になります。

花は、初夏に咲く春ソバと秋に咲く秋ソバがあり味の違いは

あまり感じられませんが、私の好みは、春ソバです。

今年のそばは、正直少し食べやすい。

お料理(日本料理)には不向きですが、ところてんやクセの強い

チーズにはオススメです。

一度お試しください。

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